Ante la notificación de probables eventos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), en instituciones educativas de los municipios de Paipa, Sáchica, Belén, Soatá y Socotá, la Secretaría de Salud de Boyacá coordinó las acciones pertinentes para la toma de muestras biológicas procedentes de los pacientes, del ambiente y de los posibles alimentos que estuvieron involucrados, con el propósito de buscar el agente epidemiológico para establecer acciones y evitar episodios posteriores.

Inadecuadas prácticas de manipulación e infraestructura, algunos de los factores de riesgo encontrados, en los colegios en los que se presentaron intoxicaciones. Foto: Archivo Particular

“El equipo de profesionales del Programa de Alimentos se desplazó rápidamente a los lugares, realizando verificación sanitaria de los sitios de consumo, preparación y almacenamiento de alimentos y bebidas, involucrados en los posibles brotes ETA, con el fin de determinar la trazabilidad de los productos consumidos por las personas afectadas”, señaló la Secretaria de Salud, Luz Marina Estupiñán Merchán.

Agregó que, el análisis de las muestras entregado por el Laboratorio Departamental de Salud Pública, arrojó como resultado que, en una de las instituciones, la leche contenía un microrganismo con recuentos superiores a los establecidos en la norma, por lo cual se hizo la respectiva notificación al Invima y al coordinador del PAE Departamental.

Así mismo en las visitas de inspección sanitaria a las demás instituciones, según la Funcionaria, se encontraron inadecuadas prácticas de manipulación de alimentos e infraestructura, constituyéndose esto en factores de alto riesgo, que pudieron haber contribuido a la ocurrencia de estos desafortunados eventos.

Según Estupiñán, la Secretaría de Salud continuará brindando asistencia técnica, acompañamiento y seguimiento permanente a los municipios, instituciones educativas y operadores, con el fin de que estas debilidades en el proceso se mitiguen y a la vez se corrijan los hallazgos no conformes identificados en las visitas de inspección sanitaria.

“Hemos articulado acciones entre Invima, PAE-Crea y Secretaría de Salud, para retroalimentar los hallazgos y los factores de riesgo encontrados y establecer mecanismos que coadyuven a que este tipo de eventos no se vuelvan a presentar y así minimizar el riesgo en la salud de nuestros estudiantes”, manifestó Estupiñán.

Aclaró que es fundamental que los alimentos y bebidas suministrados a la población beneficiaria del programa PAE Crea, cumplan y garanticen las condiciones higiénico sanitarias, de forma que se eliminen los factores inseguros identificados y que están representando riesgo para la comunidad escolar; por lo tanto, se hace un llamado a los operadores sobre la necesidad de verificar la normatividad sanitaria vigente e implementen a cabalidad cada una de sus obligaciones dentro de los planes de saneamiento, verifiquen la calidad de los alimentos y su segura manipulación.

“Invitamos a los alcaldes y rectores de las instituciones educativas para que de manera conjunta se efectúe una revisión exhaustiva de restaurantes escolares, a fin de mejorar las condiciones sanitarias, toda vez que éste es un componente importante dentro del proceso, para el suministro de los alimentos a los estudiantes”, puntualizó la titular de la cartera Salud en Boyacá.

Fuente: boyaca7dias.com.co


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