¿Qué es más saludable, manteca de cerdo o aceite? Esto revela la OMS
La elección entre manteca de cerdo y aceite ha sido un dilema en la cocina y la dieta de muchas personas. ¿Cuál es más saludable? La Organización Mundial de la Salud (OMS) tiene respuestas claras.
La manteca de cerdo, una grasa semisólida obtenida del tejido graso del cerdo, se utiliza ampliamente en la cocina mexicana. Por otro lado, los aceites, líquidos grasos de origen vegetal o animal, son esenciales en la cocina y pueden variar según su origen.
La diferencia clave radica en su composición de grasas. La manteca de cerdo contiene una cantidad relativamente alta de grasas saturadas, alrededor del 50%, mientras que los aceites pueden variar. Algunos, como el aceite de oliva y de canola, son ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, consideradas beneficiosas para la salud del corazón, mientras que otros, como el de coco y de palma, son altos en grasas saturadas.
La OMS recomienda limitar el consumo de grasas saturadas a menos del 10% de las calorías diarias totales para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En su lugar, sugiere optar por grasas no saturadas, presentes en alimentos como pescados, aguacates, frutos secos y aceites de girasol, soja, canola y oliva.
Especialistas señalan que, para reducir la ingesta de grasas, especialmente saturadas y trans, se puede reemplazar la manteca de cerdo por aceites ricos en grasas poliinsaturadas, como los de soja, canola, maíz, cártamo y girasol.
Es fundamental mantener una ingesta calórica equilibrada con el gasto calórico y limitar el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total. Estas medidas, junto con la elección adecuada de grasas, son esenciales para una dieta saludable y un estilo de vida equilibrado.
La próxima vez que estés en la cocina, considera las recomendaciones de la OMS para tomar decisiones más saludables para ti y tu familia.
