Octubre, mes para celebrar el Día Internacional del Pan y de la Pasta
La Federación Nacional de Molineros, ahora llamada la Cámara FEDEMOL de la ANDI, celebra en este mes de octubre los Días Internacionales del Pan y de la Pasta, resaltando la importancia de estos productos en la alimentación de los colombianos en tiempos de inflación. El pan es uno de los alimentos más antiguos consumidos por el ser humano, y la pasta es uno de los alimentos preferidos por los colombianos.
El Día Internacional del Pan se celebra el 16 de octubre, y el Día Internacional de la Pasta será el próximo 25 de octubre, siendo alimentos básicos en la canasta familiar de los colombianos. La Cámara FEDEMOL de la ANDI invita a todos los colombianos a consumir más pan y pastas, alimentos con alto valor nutricional que aportan energía.
Pilar Ortiz, directora ejecutiva de FEDEMOL, muestra que estos productos han enfrentado un fenómeno inflacionario y que los precios de los alimentos se han visto afectados. «Las panaderías, en particular, han sentido el impacto en las decisiones de compra de los consumidores. Sin embargo, desde FEDEMOL queremos destacar que el pan, las pastas y los alimentos derivados del trigo ofrecen un alto valor nutricional y son de fácil acceso. El trigo es el cereal con más contenido de proteína, y en Colombia, la harina de trigo utilizada para la elaboración de estos alimentos está fortificada con vitaminas B1, B2, hierro, niacina y ácido fólico, micronutrientes necesarios para garantizar una buena nutrición.»
En Colombia, existen importantes desafíos regulatorios para la categoría de alimentos derivados del trigo, como límites máximos de sodio, etiquetado nutricional frontal de advertencia e impuestos a productos comestibles ultra procesados.
La directora ejecutiva de FEDEMOL resaltó que se trabaja en la campaña «Menos es Más«, alentando a los panaderos a utilizar menos ingredientes perjudiciales para la salud pública, como grasa, azúcar y sal, y a utilizar más ingredientes con alto valor nutricional, como la harina de trigo fortificada. «La cadena de derivados del trigo tiene un impacto económico sustancial en las diferentes regiones del país, generando empleo y contribuyendo al PIB manufacturero de Colombia,» señaló la directora ejecutiva.
Según el Registro Único Empresarial y Social, RUES, en 2022, esta cadena reportó un total de 22.573 panaderías y 21 empresas molineras de trigo, y de acuerdo con la Gran Encuesta Integrada de Hogares, GEIH, en 2022 esta cadena generó el 45% del empleo en el sector de producción de alimentos. Además, su aporte al PIB manufacturero fue del 22.1%, según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE. Sin embargo, su aporte más importante es contribuir positivamente a la seguridad alimentaria de los colombianos.
Finalmente, la recomendación que hace la directora ejecutiva de FEDEMOL es que «los panaderos vuelvan a elaborar pan como lo hacían las abuelas, con procesos de prefermentos y masa madre, esto hace que los panes tengan un mejor sabor y mayores beneficios nutricionales. De esta forma, pueden reducir los niveles de grasas, azúcar y sal que utilizan. Es una oportunidad para los panaderos de elaborar productos con más ingredientes nutricionales, como la harina de trigo fortificada, y hacerlo con un menor costo, obteniendo productos con mayor valor nutricional.”
