Tres sopas colombianas entre las mejores del mundo
La riqueza gastronómica de Colombia ha vuelto a destacar en el escenario internacional con tres sopas colombianas posicionadas entre las 50 mejores del mundo, según la guía gastronómica online, Taste Atlas. Estas deliciosas preparaciones, emblemáticas de la cocina colombiana, recibieron una puntuación destacada de más de 4.0 en el ranking anual de la reconocida publicación.
Sancocho: Sabor Tradicional que Conquista el Mundo
El sancocho, un guiso espeso que varía según la región y puede incluir pollo, carne de res o cerdo, se colocó en el puesto número 26 con una impresionante puntuación de 4.3 sobre 5. Esta sopa reconfortante, ideal para los domingos, se caracteriza por su capacidad para alimentar fácilmente a toda una familia y su versatilidad al cocinarse en una sola olla. La guía sugiere adornar el plato con cilantro fresco, cebolla y un toque de jugo de lima para realzar sus sabores.
Ajiaco Santafereño: Tesoro Nacional en un Cuenco
El ajiaco santafereño, una sopa tradicional colombiana que celebra la fusión de un caldo de pollo, tres variedades de papas nacionales, maíz, hojas de guasca y alcaparras, se posicionó en el lugar número 29 con una puntuación de 4.2. La presentación en un cuenco de barro negro añade un toque tradicional e histórico al platillo, que se recomienda probar especialmente en Bogotá, donde es especialmente popular.
Caldo de Costilla: Reconfortante y Curador de Resacas
El caldo de costilla, una sopa de ternera común en la región andina de Colombia, aseguró su lugar en el ranking en el puesto número 47, con una puntuación de 4.0. Conocido popularmente como «levantamuertos» por su eficacia para enfrentar las resacas, este reconfortante plato se disfruta comúnmente con guarniciones como arepas, pan o arroz. El restaurante ‘La Peñita & Bachue’ en Barichara (Santander) es recomendado por Taste Atlas para degustar uno de los mejores caldos de costilla del país.
La guía Taste Atlas resalta que estos rankings no deben considerarse como una conclusión final sobre la alimentación, sino como una forma de promover las excelentes comidas locales, fomentar el orgullo por los platos tradicionales y despertar la curiosidad por nuevas experiencias culinarias.
