Ajiaco: Una obra maestra del arte culinario colombiano

Embárcate en un viaje culinario a través de Colombia y descubre los secretos para preparar un ajiaco auténtico, una sopa tradicional que ha deleitado paladares durante generaciones. Esta explosión de sabores te transportará a los hogares colombianos, donde la comida se prepara con amor y dedicación.

El ajiaco es más que una simple sopa; es una oda a la diversidad de ingredientes colombianos. Cada uno aporta un toque único a la sinfonía de sabores:

• Papas: La base del ajiaco recae en las papas criollas, sabaneras y pastusas,
• Pollo o gallina: La elección de proteína depende del gusto personal.
• Mazorca de maíz: la mazorca equilibra la cremosidad de la sopa.
• Hierbas frescas: El cilantro y las guascas brindan ese sabor característico del ajiaco.
• Crema de leche y alcaparras: La crema de leche añade una suavidad irresistible, mientras que las alcaparras aportan un toque salado y ácido

Preparar un ajiaco no solo es cocinar, es un ritual que conecta con las tradiciones colombianas. Sigue estos pasos para crear una experiencia culinaria inolvidable:

1. Cocinar el pollo o gallina: cocina la pieza de pollo o gallina con cebolla, ajo y sal hasta que esté tierna y se desprenda del hueso. Tómate tu tiempo, este paso es fundamental para un sabor intenso.
2. Incorporar las papas: Una vez que la carne esté cocida, agrega las papas peladas y cortadas en trozos grandes. Cocina hasta que estén suaves y se deshagan ligeramente, espesando el caldo.
3. Agregar las mazorcas de maíz: Incorpora las mazorcas de maíz cortadas en trozos pequeños y cocina junto con las papas hasta que estén tiernas.
4. Finalizar con hierbas y condimentos: Antes de servir, agrega el cilantro picado y las guascas al ajiaco. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
5. Servir y disfrutar: Sirve caliente, acompañado de crema de leche, alcaparras, aguacate al gusto y, si lo deseas, arroz blanco y arepas.

Consejos para un ajiaco de altura

Eleva tu ajiaco al siguiente nivel con estos secretos adicionales:

• Tiempo de cocción: La paciencia es la clave para un ajiaco delicioso. Permite que los sabores se fusionen lentamente durante la cocción para obtener una sopa profundamente aromática y sabrosa.
• Variaciones creativas: No tengas miedo de experimentar con ingredientes adicionales como zanahorias, arvejas o incluso aguacate para darle un toque personal a tu ajiaco.
• Acompañamientos tradicionales: El ajiaco se sirve tradicionalmente con arroz blanco, aguacate y arepas. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores del plato principal.

Prepara este ajiaco y sorprende a tu familia y amigos con una explosión de sabores colombianos que dejarán huella en su paladar. ¡Buen provecho!