¿Quiénes pagan el verdadero precio de la leche en Colombia?
A pesar de que la presión inflacionaria ha disminuido sobre el precio final de la leche, lo que se le paga al productor sigue en descenso. En el último año, el precio pagado a los productores ha retrocedido entre un 13,5% y un 16,6%. Además, las restricciones de volumen impuestas por los compradores han reducido los ingresos de los productores, quienes enfrentan un menor precio y volumen de venta.
La industria y otros agentes han tenido dificultades para vender lácteos debido a una disminución del consumo del 6% interanual. Los inventarios están en niveles altos, con almacenamientos de 23 a 30 días, equivalentes a 200 a 250 millones de litros guardados, según Asoleche.
A pesar de la disminución en los precios pagados a los productores, el precio al consumidor sigue subiendo levemente. Según Fedegan, la leche subió un 1% de enero a abril y el queso un 2,7%. El Dane reporta un incremento del 2,1% anual en el precio de la leche, y un 0,86% en lo que va de 2024. Oscar Cubillos, de Investigaciones Económicas en Fedegan, destaca la falta de correlación entre los precios pagados a los productores y lo que pagan los consumidores. “El precio del consumidor sigue subiendo, aunque los precios al productor bajen, lo que dificulta la dinamización del sector”, afirma Cubillos.
El costo de producción de la leche varía significativamente entre regiones, oscilando entre $1.650 y $1.900 por litro, dependiendo de la zona. Sin embargo, el mismo litro sale de las plantas a un costo promedio de $3.500 y llega al consumidor a $4.940.
El consumo de leche en Colombia ha disminuido un 9% entre 2021 y 2023, pasando de 162 a 147 litros per cápita, y la tendencia sigue a la baja en 2024, lo que agrava la problemática. Los precios finales de la leche se forman a partir de dos dinámicas: el precio base fijado por Analac para los productores y los costos de los lácteos en planta. Estas discrepancias provocan el alza en el precio final al consumidor, haciendo evidente la brecha entre el costo de producción y el precio de venta.
