El uso del limón en la comida Colombiana, más que un simple capricho

El uso común de limón en comidas como pescado, empanadas y chicharrón va más allá de un simple capricho culinario. Este hábito, arraigado en la cultura colombiana, ofrece beneficios que van desde mejorar el sabor hasta contribuir a una experiencia gastronómica más saludable.

En gran parte del país, el consumo de pescado se intensifica, especialmente durante la temporada de Semana Santa y la tradicional Cuaresma. La práctica de añadir limón a estos platos no es solo una cuestión de gusto, sino que tiene fundamentos nutricionales.

Cuando se trata de pescado, el limón no solo realza su sabor, sino que también puede tener beneficios para la digestión. Aunque el limón en sí mismo no es altamente nutritivo, su acidez puede mejorar el sabor del pescado y ayudar en la digestión, especialmente con alimentos grasos. Además, el ácido cítrico presente en el limón se cree que facilita la digestión, contribuyendo a descomponer los componentes grasos del pescado.

Además, el limón es una fuente de vitamina C, un antioxidante esencial para combatir los radicales libres y fortalecer el sistema inmunológico. Aunque la cantidad de vitamina C obtenida al aplicar limón en el pescado puede ser moderada, cada pequeño aporte cuenta.

En el caso de las empanadas y el chicharrón, el limón no elimina la grasa de los alimentos por sí solo. Sin embargo, contribuye equilibrando los sabores grasos y aportando un toque de frescura. Aunque algunas personas creen que el limón ayuda a «digerir» la grasa debido a su acidez, no hay evidencia científica que respalde la eliminación física de la grasa.

El limón en estos platos tradicionales no solo es un complemento delicioso, sino que también puede mejorar la digestión y aportar beneficios nutricionales, contribuyendo así a una experiencia gastronómica más completa y saludable. Este hábito culinario, arraigado en la cultura colombiana, demuestra que la cocina puede ser tanto un placer como una elección consciente para la salud.