Los sabores exquisitos de la cocina colombiana vuelven a conquistar el mundo gastronómico con la renovación de la estrella Michelin para el chef Juan Manuel Barrientos y su restaurante ElCielo, ubicado en Washington, Estados Unidos.

El anuncio tuvo lugar en Spring Studios en Nueva York, donde la Guía Michelin reveló los distinguidos con estrellas en una ceremonia conjunta con Washington y Chicago. Barrientos, originario de Antioquia, expresó su gratitud durante la ceremonia, dedicando la estrella Michelin a todos los profesionales de la hospitalidad en Colombia y a los más de 400 colaboradores de ElCielo.

Aunque el reconocimiento fue otorgado inicialmente en 2021, la estrella Michelin debe ser renovada anualmente, sujeta a rigurosos estándares de calidad. La distinción se basa en criterios como la calidad de los ingredientes, las técnicas culinarias, la armonía de sabores, la personalidad y emoción transmitidas en los platos, y la calidad-precio.

La renovación por tercer año consecutivo subraya la excelencia de ElCielo Washington, reconocido por su cocina colombiana moderna y de autor, así como por su enfoque innovador basado en la neurociencia para ofrecer menús sensoriales únicos.

Situado en el Distrito de Union Market, a pocos minutos del Capitolio de EE. UU., ElCielo ofrece dos formatos de menú de degustación: «The Journey» (12 platos) y «The Experience» (21 platos), acompañados por un bar experience con cócteles emblemáticos.

Los menús, inspirados en la cocina ancestral colombiana con técnicas creativas, ofrecen un recorrido geográfico por todas las regiones de Colombia. Lo más destacado son las experiencias sensoriales, como el cafetal y la icónica chocolaterapia, donde los comensales se lavan las manos con café y chocolate antes de probarlos directamente de sus dedos.

Quienes deseen disfrutar de estas experiencias culinarias deben invertir 198 y 258 dólares por persona, respectivamente. ElCielo Washington, inaugurado en 2020, cuenta con dos salones principales y uno semiprivado, reflejando la pasión del chef Barrientos por transformar lo simple en extraordinario y consolidarse como la embajada culinaria de Colombia en EE. UU.