Delicias que debe probar cuando viaje a Boyacá
Boyacá, considerado una de las despensas más importantes de Colombia, no solo se destaca por la calidad de sus productos agrícolas, sino también por su rica tradición culinaria. Visitar este departamento es sumergirse en una experiencia gastronómica única, con platos típicos que reflejan los sabores del altiplano cundiboyacense, reconocidos tanto a nivel nacional como internacional.
Platos típicos de Boyacá
Caldo de papas con costilla de res: Un desayuno tradicional en Boyacá no está completo sin este reconfortante caldo. Preparado con papas, agua, sal, cilantro y costilla de res, es ideal para comenzar el día con energía.
Changua con huevo: Otro clásico del desayuno boyacense. Esta sopa se elabora con leche, agua, huevos, cebolla larga, cilantro y se acompaña con calado o almojábanas. Es un plato sencillo, pero lleno de sabor.
Chicha: Bebida ancestral de los muiscas, elaborada a base de maíz fermentado. Aunque hoy su consumo ha disminuido, sigue siendo un símbolo cultural de la región, especialmente en ocasiones especiales.
Cuchuco de trigo: Esta sopa, hecha con trigo, se complementa con verduras como zanahoria, habas y arvejas, y se acompaña con espinazo de cerdo. Es un plato sustancioso y nutritivo. También se encuentra el cuchuco de cebada o de maíz.
Cocido boyacense: Un plato icónico de la región, ideal para un almuerzo de campo. Se elabora con tubérculos como nabos, cubios y hibias, y puede incluir gallina, costilla de res o cerdo.
Mazamorra chiquita: Sopa de harina de maíz amarillo, acompañada de verduras como habas frijol verde y arveja. Carne de res, de cerdo y longaniza. Perfecta para un almuerzo tradicional.
Mazamorra dulce: Sopa espesa de maíz amarillo acompañada de queso y mogolla. Especial para la cena y la tranquilidad de un buen sueño.
Masato: Bebida fermentada de arroz, que suele servirse con productos de panadería como almojábanas o mogollas.
Papa salada y envueltos: Acompañamientos que no pueden faltar. Las papas saladas se sirven con ají o aguacate, mientras que los envueltos de maíz, dulces o salados, son ideales para el desayuno.
Cuando visite Boyacá, no pierda la oportunidad de probar estos platos que representan la esencia de su cultura gastronómica.
