Nuevo plan del Gobierno para promover el consumo de leche
El Ministerio de Agricultura de Colombia ha anunciado un plan innovador para reactivar el consumo de leche en el país, contemplando la venta de leche cruda y otros derivados lácteos. Este cambio surge en un momento crítico para la industria láctea colombiana, afectada por la baja demanda y los altos costos de producción.
En respuesta a esta situación, el Gobierno Nacional ha decidido priorizar la compra de leche para instituciones públicas, incluyendo productos como kumis, leche higienizada, yogur y otros derivados con alto aporte nutricional. La viceministra de Asuntos Agropecuarios, Geidy Ortega, destacó la colaboración con entidades como el Instituto Colombiano del Bienestar Familiar (ICBF) y la Agencia Logística de las Fuerzas Militares para impulsar la adquisición de estos productos.
Sin embargo, el aspecto más destacado del plan es la priorización de la venta de leche cruda para el consumo humano y las preparaciones gastronómicas. Según el comunicado del Ministerio, se contempla la entrega de leche cruda de origen nacional para estos fines. Este tipo de leche, al no pasar por los procesos de pasteurización, tiende a tener un sabor más dulce y un tono más amarillo, lo que podría resultar en una experiencia sensorial diferente para los consumidores.
El debate sobre el consumo de leche cruda es antiguo. Los defensores argumentan que el proceso de higienización reduce los nutrientes de la leche, mientras que los críticos señalan los riesgos potenciales debido a su mayor contenido de grasas y la posibilidad de contener microorganismos patógenos. Se recomienda hervir la leche cruda antes de consumirla para mitigar estos riesgos.
El plan del Gobierno busca revitalizar el consumo de leche en Colombia, ofreciendo una alternativa más cercana a su estado natural, con el objetivo de beneficiar tanto a los productores como a los consumidores.
