Recomendaciones el consumo de pescado y enlatados
La Secretaría de Salud Territorial de Tunja hizo algunas recomendaciones para evitar enfermedades transmitidas por alimentos, especialmente pescado y enlatados, teniendo en cuenta la época de Cuaresma y Semana Santa.
Lucy Esperanza Rodríguez Pérez, secretaria de Salud Territorial, informó que, desde el programa de Salud Ambiental, se realizan visitas de Inspección, Vigilancia y Control, IVC, para garantizar que los establecimientos que expenden este tipo de carne ofrezcan a los consumidores productos de calidad, y aptos para el consumo humano. “Teniendo en cuenta la Cuaresma y la proximidad de la Semana Santa, queremos hacer ese llamado a nuestra ciudadanía, para que tengan en cuenta las características y condiciones que deben observar a la hora de comprar y consumir pescados y productos enlatados.”
La Secretaria de Salud de Tunja enfatizó sobre la importancia de tener en cuenta aspectos como:
- Comprar en establecimientos de confianza y que garanticen las condiciones de higiene, tales como manipuladores de alimentos pulcros, uso de dotación, cabello recogido, áreas limpias, productos protegidos, buena refrigeración y congelación en funcionamiento, organizados, productos en estibas o canastillas (separados del piso).
- Asegurarse que el producto se encuentre frío y cumpla con las con las condiciones de conservación –refrigeración -2C a 4C y congelación -18 C— en el momento de la compra.
- Tener en cuenta la fecha de vencimiento.
- Que los productos no tengan olor a amoniaco o fétido.
- El pescado fresco debe tener carne firme y brillante, agallas de color rojo brillante, ojos claros, traslúcidos y salientes y el iris de los ojos no debe tener manchas rojas.
- El pescado seco, debe ser de color amarillo y uniforme, no tener manchas rojizas o verdosas que afecten los tejidos (señal de formación de hongos); la consistencia debe ser dura y su olor característico a producto salado.
Recuerde que debe estar protegido, empacado y rotulado para su comercialización.
Para los productos enlatados deben estar en perfecto estado; rechace los que estén abombados, abollados, abiertos o dañados.
Finalmente, la Secretaría les recuerda a los vendedores de pescado, que está prohibido el expendio y venta ambulante de este alimento fresco y derivados de mar y que la ciudadanía debe abstenerse de comprar y consumir productos que estén bajo estas condiciones.
