Cambio en los precios de la carne de res, que beneficia a los Colombianos
En un giro sorprendente para los consumidores de carne de res en Colombia, los precios están experimentando cambios significativos, y las proyecciones para el 2024 indican una tendencia a la baja. En los primeros días de enero de 2023, el kilo de sobrebarriga tenía un costo promedio de $27,850, pero en el mismo período de 2024, ha descendido a $26,600. Esta disminución del 4.49% se extiende a otros cortes, como la punta de anca, que ha pasado de $49,275 a $46,450, reflejando una caída del 5.73%.
Este fenómeno contrasta con la realidad de principios de 2023, cuando los elevados precios de la carne llevaron a muchos consumidores a optar por proteínas alternativas como pollo y cerdo. Sin embargo, las últimas cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) indican que los precios de la carne aumentaron solo un 3.46% en diciembre de 2023, en comparación con el 20.21% registrado en el mismo mes de 2022.
La industria ganadera ahora busca aprovechar esta nueva dinámica, ya que la oferta de sustitutos disminuye y los precios de la carne de res se vuelven más accesibles. A pesar de la situación desafiante de los restaurantes y un consumidor con restricciones presupuestarias, los analistas sugieren que el consumo interno de carne de res puede mantenerse estable en 2024, ya que los precios han experimentado menores aumentos en comparación con otras carnes.
Aunque las carnes preparadas han mostrado variaciones anuales de dos dígitos en los últimos dos años, algunos expertos sugieren que esto podría indicar una creciente demanda de productos de menor valor. Además, la migración del consumo fuera del hogar desde restaurantes hacia negocios de comida rápida podría beneficiar a carnes diferentes a la res.
Por otra parte, el mercado de exportación enfrenta desafíos, con una disminución significativa en las ventas al exterior en 2023. Los precios del ganado colombiano han superado a los de los competidores, afectando las exportaciones, y aunque la entrada de carne a China es clave para el futuro, se destaca la importancia de diversificar los destinos de exportación para evitar dependencias únicas y repetir malas experiencias.
El cambio en los precios de la carne de res en Colombia presenta un escenario optimista para los consumidores, mientras que la industria busca adaptarse a las nuevas dinámicas del mercado.
